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#推し魚 第一号 上五島の養殖クロマグロ
長崎県の豊かな海の恵みを活かして！
長崎県「推し魚」第1号として新上五島町の養殖クロマグロを認定
長崎県には、日本の海岸線の12％にあたる4,177kmもの長い海岸線があります。複雑な地形と豊かな海流に恵まれた長崎県は、さまざまな魚が集まる素晴らしい漁場です。この自然の恵みを活かして、地域の魅力を広く発信する「推し魚」プロジェクトが始まりました。このプロジェクトでは、その土地ならではの食体験として観光客を魅了できる魚を「推し魚」として選定します。地域の水産業の活性化を目指すこの取り組みの第1号として、新上五島町の養殖クロマグロが選ばれました。
海と人が織りなす至高の養殖クロマグロ
長崎県は養殖クロマグロの生産量日本一を誇り、なかでもブリやヒラマサの養殖が盛んな新上五島町ではその養殖技術を生かし、20年ほど前から町をあげてクロマグロの養殖を始めました。生マグロの育つ若松瀬戸は西海国立公園に指定されており、外洋からのきれいな海水が通り抜けているので、非常に透明度が高く、養殖には好条件が揃っています。マグロは他の魚類よりも目が良く、透明度の高い海だと生簀の中でも高速で泳ぐことができるといわれています。さらに、地形が入り組んでいるため海流の流れが速く身が引き締まり、きめ細やかな肉質となり赤身もトロも旨味のあるマグロに育ちます。一年を通して養殖に適した水温が保たれていることや、海水中の酸素量（溶存酸素量）が豊富なことも、マグロの品質を高める絶好の条件となっています。
マグロは体が大きい割にデリケートで繊細な魚です。病気で全滅することもあり、台風の多い島では常に危険と隣り合わせです。しかし上五島では、長年の養殖経験を活かし、生簀の管理、餌の調整、体型観察など細やかなケアを日々行い、徹底した管理を実践しています。特に注目すべきは餌へのこだわりです。上五島のマグロには、五島近海で獲れた高品質なサバを与えることで、魚臭さを抑え、上質な味わいに仕上がります。この自然の恵みと人の技術が融合した上五島の養殖クロマグロは、肉質、脂の乗り、味わいすべてが卓越しています。まさに海と人が生み出す至高のマグロです。
上五島の美しい海水と激流で育った養殖クロマグロは、肉質が引き締まり、脂の乗りも良く、部位ごとに楽しめる味わいの違いも魅力です。この特別なマグロを「生」のまま味わえる「生本マグロフェア」が島内で不定期に開催されています。このフェアでは、迫力ある解体ショーや、各飲食店でのこだわりの「生」マグロ料理を堪能できます。ここでいう「生マグロ」とは「加熱していない」という意味ではなく、「一度も凍らせていない」マグロのこと。水揚げ直後に「しめ作業」（神経や血、内臓を抜く処理）を身を傷めないようにすることで一度も冷凍せずに提供することができます。冷凍すると細胞が破壊されてしまうのに対して、生マグロは水分やうま味成分が外に出ないため、しっとりとした食感と濃厚なうま味が味わえます。市場に出回るマグロの約8割は冷凍マグロといわれており、生マグロは大変希少です。口に入れた瞬間にとろける至福の味わいを求めて、この島を訪れる価値は十分にあります。マグロを堪能するためだけの旅でも、きっと満足できるはずです。
丸ごと一本！まぐろ食べ放題祭開催
長崎県の”推し魚” 第一号認定を記念して、100人限定「まぐろ食べ放題祭」を開催します。迫力満点の解体ショーから始まり、若松瀬戸が育んだ絶品マグロを贅沢に食べ放題でご提供。もちろん、ごはんとお吸い物も付いていますので、マグロ三昧の一日を心ゆくまでお楽しみいただけます。
・10:30から迫力満点の解体ショー開催！
・若松瀬戸で育った身の引き締まった絶品マグロを好きなだけ堪能(ごはん&お吸い物付！)
※ 当日は混雑が予想されます。ご案内に時間を要する場合がありますのでご了承ください。
場 所：カミティ内特設会場（長崎県南松浦郡新上五島町浦桑郷1396-1)
参加費：お一人様2,000円(オリジナル記念品付) ※大人・子供同額、未就学児無料
定 員：100名限定
主 催：上五島養殖まぐろ振興協議会／お問い合わせ／0959-54-2415(カミティバリュー)
後 援：新上五島町、（一社）新上五島町観光物産協会
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